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红酒不等同于葡萄酒,起泡酒也不是香槟,葡萄酒知识需要系统学习

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红酒不等同于葡萄酒,起泡酒也不是香槟,葡萄酒知识需要系统学习

发布日期:2019-04-12 作者:华欧 点击:

原来对葡萄酒不是很懂,看影视作品豪门吃饭都是桌子前面一人一个大红酒杯,倒上一丁点儿红酒,看起来就很高端。后来,随着我对葡萄酒的深入了解,发现其远没有看上去那么简单。

有机葡萄酒

葡萄酒知识庞杂,想要系统的了解,需要进行系统的学习。前些时间,我在喜马拉雅上听了逸香出品的“文含的葡萄酒品鉴课”收获很大,不仅厘清了之前对葡萄酒的一些误区,而且对葡萄酒文化有了初步的了解。该品鉴课是以葡萄酒爱好者最为关注的一些问题为线索,通过讲解如何让葡萄酒更好喝、葡萄酒如何配餐、不同场景如何选购葡萄酒等葡萄酒基本问题,让对葡萄酒不甚了解的爱好者快速入门。



通常大众会将葡萄酒等同于红酒,实际上是错误的认知。葡萄酒以成品颜色分类,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。葡萄酒的分类方式有很多,除了按照颜色划分,还可以按糖分分类,分为干型(糖分含量≤4g)、半干型(糖分含量4~12g)、半甜型(糖分含量12~45g)、甜型(糖分含量≥45g)。按酿造工艺可分为静态酒、起泡酒(香槟)、冰酒、贵腐酒、雪莉酒、波特酒、白兰地等。其中的起泡酒是指在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳的汽酒,产自法国香槟产区的起泡酒被称为香槟。


葡萄酒杯的拿法有很大的讲究。一般是握住杯柄,将杯柄置于拇指、食指和中指之间,其他手指自然放置。同时,你可以轻摇酒杯,晃动酒液,观察杯中葡萄酒的颜色和形态。之所以这样拿的原因在于握住杯柄不会让手的温度传到红酒,影响对酒的品尝,还可以防止在酒杯上留下指印,在社交中更有仪态。



葡萄酒都是用葡萄酿造,但是选用的葡萄品种有很多,且和我们日常购买的葡萄不同,是酿酒专用的葡萄。常见的葡萄品种有,黑皮诺、西拉、赤霞珠等。不同品种的葡萄酿出的葡萄酒风格差别很大。赤霞珠所酿出的红葡萄酒富有高单宁(高涩度)和高酸度,酒体浓郁,富有黑樱桃等黑色水果的风味。黑皮诺皮薄,所酿出的酒色泽通常比较浅,单宁含量也只有低到中度,酸度则从中到高,则展现的风味也是草莓、樱桃等红色水果。西拉酿出的葡萄酒属于中酸度、中到高度单宁,风味具有黑色水果和黑巧克力的特质,通常这种葡萄酿出的酒都会经过橡木处理,增添烟熏、香草和椰子风味。



葡萄酒文化丰富多元,西方与中国都有各自源远流长的葡萄酒发展史。关于中国葡萄酒历史曾经有过一道关于中国葡萄酒文化的题目,问倒了无数葡萄酒爱好者。以下哪个可能是唐朝杨贵妃醉酒时饮用葡萄酒的葡萄品种?这道题考验的是参赛者对葡萄酒品种、历史知识的综合能力。大家试着答一下,恐怕很少有人能答出是凉州牧、魏天子和桑娇维赛吧?可见,大家对葡萄酒知识的了解,还任重而道远。


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关键词:泉州红酒,葡萄酒招商,泉州葡萄酒

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