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天气变暖对葡萄酒有什么影响,这款酒已经很难生产了

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天气变暖对葡萄酒有什么影响,这款酒已经很难生产了

发布日期:2019-05-15 作者:华欧 点击:

我们都知道葡萄喜欢什么样的天气,生长期有雨水,开花结果的时候干燥,昼夜温差大,天气变暖对葡萄生长应该是好事呀。其实不是,天气变暖会把葡萄原有的生长季节打乱,如果冬天是干燥无雪的,三四月分很有可能会变得异常寒冷,这个时候正是葡萄萌芽的时候,经历了霜冻,那可是会影响一年的收成。而天气变暖对这款葡萄酒的影响最深,已经到了很难生产的地步了,这就是冰酒。

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我们都知道加拿大是冰酒最大的出产国,每年产值超过68亿加元,因为很多欧洲国家受气温影响,冰酒的产量变得极低。现在加拿大的冬天也变得特别温暖,已经影响到了冰酒的收成。



冰酒指的是,将威代尔 雷司令等葡萄品种一直留在葡萄藤上生长,一直到冬季,经过反复冷冻解冻,最后在冷冻的状态下将葡萄采收,这么做是为了将葡萄内的糖和水分分离,这样压榨而成的葡萄汁特别浓稠,一般8公斤的新鲜葡萄只能生产375ml的冰酒,可见其稀有程度,冰酒也素有“液体黄金”的称号,加拿大甚至将冰酒视为国酒。



加拿大毕丽特莉酒庄的葡萄栽培总监jamie表示:该庄园一般是12月份中旬收获,但是受气温影响,寒冷的夜晚越来越少,他们采收的机会也越来越少,过去该庄园常常在元旦到新年之间采摘2到3次,现在这种采摘频率每5到7年才有一次,1977年1月,适合采摘的零下8度的日子有26天,而2007年1月,适合采摘的天数只有3天,最近的收获季节2018年11月22日,但是过早收获的葡萄甜度不理想,风味达不到酒庄的理想要求。



jamie表示现在寒冷的夜晚越来越少,有的时候一年只有几天时间采收,酒庄不可能人工收获50亩的葡萄园,因此使用了机器采收。目前考虑到气温的不可控性,酒庄正在往北延申,用来开辟新的冰酒产区。


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关键词:泉州红酒,葡萄酒招商,泉州葡萄酒

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