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到底什么是葡萄酒?

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到底什么是葡萄酒?

发布日期:2019-05-17 作者:华欧 点击:

葡萄酒是什么?

有机葡萄酒


葡萄酒是由新鲜的葡萄汁经过天然发酵转换成的酒精饮品。


什么是酿酒葡萄?


酿酒葡萄与餐桌葡萄不同:它们更小,更甜,而且有很多籽。大多数葡萄酒是用一种葡萄酿造的,这种酿酒葡萄起源于高加索,葡萄品种有数以千计的不同品种,最常见的是赤霞珠


“酿酒”(Vintage)一词的由来


葡萄需要整个季节才能成熟,因此,葡萄酒一年只生产一次。这就是“vin.”一词的来源:“Vint”代表“酿酒”,而“age”表示酿造的年份。所以,当你在标签上看到一个年份时,那就是葡萄被采摘并酿成葡萄酒的年份。北半球(欧洲,美国)的收获季节是8月至9月,南半球(阿根廷,澳大利亚)的收获季节是2月至4月。


单一品种葡萄酒



单一品种葡萄酒主要由一种葡萄酿造。在酒标上看见葡萄品种的名字是很常见的。例如,一瓶赤霞珠是用赤霞珠葡萄酿造的。值得注意的是,每个国家都有不同的规则,规定应该包括多少单一品种比例,以便标记为单一品种葡萄酒。


标注为单一品种葡萄酒所需的百分比:


75%:美国,智利,南非,澳大利亚,希腊


80%:阿根廷


85%:意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙、新西兰


混酿葡萄酒



混合葡萄酒是由几种葡萄品种混合而成的葡萄酒。混合是传统的酿酒方法,现在在经典的酿酒区生产出几种著名的混酿葡萄酒。


葡萄酒的味道



有几个方面可以解释葡萄酒的独特风味:酸度,甜度,酒精,单宁,和发酵产生的芳香化合物。


酸度:葡萄酒作为饮料的酸度范围从低到2.5(柠檬)到4.5(希腊酸奶)。葡萄酒尝起来很酸。


甜度:根据你喝的葡萄酒类型,葡萄酒的甜度范围从完全不含糖到像糖浆一样甜。“干”是指没有甜味的葡萄酒。


酒精:酒精的味道是辛辣的,有味道,可以温暖你的喉咙。葡萄酒的平均酒精含量范围为约10%ABV(按体积计)至15%ABV。当然,也有一些例外:Moscato d'Asti低至5.5%ABV,而加强葡萄酒则用中性白兰地强化,使其达到20%ABV。


单宁:单宁存在于红葡萄酒中,在口腔中感受到的涩味就是单宁的味道。在你的舌头上放一个湿的红茶袋,可以感受到单宁的味道。


香气化合物:在葡萄酒的微小细节(酚、酯、高级醇、酸等)中,你会发现葡萄酒的风味和香味的复杂性。每个葡萄品种都表现出不同程度的芳香化合物。这就是为什么一些葡萄酒闻起来像浆果,而另一些闻起来像花。另一个影响葡萄酒香味的因素是陈酿。几乎所有的红酒都是在橡木桶中陈酿的,橡木桶不仅含有橡木桶的香味化合物(如香草),而且充当使葡萄酒透气的作用(微氧化)。氧化和陈年为葡萄酒产生一系列独特的风味,包括坚果味和干果/花香味。


本文网址:http://www.qzhosd.com/news/599.html

关键词:泉州红酒,葡萄酒招商,泉州葡萄酒

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